老年餐饮变鸡肋招式百出难逃亏损【乐鱼官网】

日期:2021-05-09 00:45:02 | 人气: 78948

本文摘要:一年多前,北京市民政局在向多家餐饮企业调查服务意向时大力对此进行了调查。

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一年多前,北京市民政局在向多家餐饮企业调查服务意向时大力对此进行了调查。但是,市场的实际情况并不那么幸福,北京商报记者最近去朝阳区的养老自助销售机试验的时候,经营者经常发现运营8个月有赤字。另外,很多尝试接受过老年饮食服务的企业也解散了市场,把这项业务比作鸡肋,具体来说,经营老年饮食很难找到可持续的利益模式。招式从去年9月开始,朝阳区安贞街设置了18台智能养老自助销售机,菜价从8.5-25元平均,至今为止数千名老人重新加入会员开始体验这项服务。

但是,在老人采用的送餐服务的背后,似乎没有幸运的赤字困境。我们做饭机快一年了,到现在还没有构筑利益。上述餐饮机经营者、红枫盈社区服务有限公司总经理王兵直言不讳。

王兵为北京商报记者忘记了会计:目前该公司销售18台餐饮机的成本为108万元,雇用专业团队开发配餐系统花费近200万元,后期运营时,人工费仅次于,每月支出7万元左右。据王兵介绍,现在18台餐饮机每月可以获得30万元以上的收益,除了成本支出以外,剩下的很少。但是,在业内,王兵运营的餐饮机已经在同行中获利相当大。亏损太多,现在我们已经完全退出养老餐饮服务业务。

曾多次作为北京着名的养老配餐企业,北京金盘龙饮食投资管理有限公司负责人不得已应对,运营后企业发现,老年餐桌连原定的微利目标都难以实现,老年餐桌项目每月仅人工费6万元,场所和材料成本也非常便宜,老年人用餐人数非常不稳定,饮食浪费情况也非常严重。北京商报记者还知道,即使业内明显追加费用低的老年人集中在店里的饮食模式上,现在的经营状况也不太理想,永和大王饮食企业的运营负责人宋斌也用鸡肋来表现这样的业务。

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宋斌承认,开设老年饮食服务后,店内饮食销售量持续上升,与发售初期相比,现在销售量上升了5成。从大力流入到悄悄解散去年年初,北京市民政局宣布北京采取政府补助金等方式,希望大型连锁饮食企业进入社区,包区、包装解决问题的老年人饮食问题。当时,北京商报记者还与北京市民政局多部门负责人、行业协会协商应对业务感兴趣的的的饮食企业和北京市民政局许多部门的负责人、行业协会。当时,很多饮食企业都跃跃欲试,具体向民政部门反应了自己有投资、占领养老饮食的计划。

参加上述交流的饮食企业负责人对北京商报记者说,每位老人每天饮食消费20元,北京300万老年人每天饮食费约6000万元,每年需要200亿元。北京市人民代表大会也对《北京市家庭养老服务条例》的法律调查得出结论,家庭养老的多项服务措施,饮食方便的市场需求尤为严峻。

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在如此有魅力的市场下,近两年来,着名饮食企业尝试占领老年饮食服务。当时,嘉和一品会长刘京京为了保护商机,该企业首次与科技公司合作,为老年人提供个人饮食服务,抢占市场。

但是,仅仅一年后,饮食企业的热情急剧下降,很多业界专家都很愤慨。今年北京两会上市政府提出的《北京市家庭养老服务条例》实施情况报告中,具体来说,去年市投入资金4495万元,在这样强烈的支持下,今年年初有机构发布统计数据,目前北京市老年餐桌已从最多时间的4500个下降到现在的约3600个。老年饮食的新选择对老年饮食感到困惑的利益没有问题。

养老产业老手建大鹏分析,分别实现老年饮食,竞争太大,老年人的市场需求分为通用性和专用性两种,护理、康复属于老年人专业需要的服务,饮食是所有人广泛需要的,专业从事老年饮食的企业必须与社区周边的所有饮食业竞争。根据中国老龄科研中心副主任党俊武的建议,目前只有两种解决问题的方法。具体来说,专家指出,老年饮食回顾薄利多销的道路,如果要尽快构筑利益,在确保服务质量的前提下,可以从前端成本的各个环节尽量减少支出。

王兵回答说,他们也实地调查过江浙、广东一带自律生产的饮食机,价格至少可以便宜一半,将来内地生产的饮食机质量需要满足市场需求,前期设备成本可以大幅度降低。另外,中央厨房、配餐系统也花费了王兵的大量经费。应对,业内人士建议,如果其他饮食企业的中央厨房生产力丰富,老年饮食企业可以与这些企业共享中央厨房,减少饮食成本。此外,许多专家回答说,与薄利多销相比,混合运营可能会导致领导企业大巨大经营压力。

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老年人不是单一的饮食、护理、康复,而是人群一起的各种服务。党俊武直言不讳地说,老年饮食的收益空间很小,相比之下,家政服务、康复护理的收益空间更大,在老年消费者中接受度也更高,将来老年饮食企业可以自由选择与康复护理机构合作,与实现家政服务的第三者企业合作,将饮食变成包装服务的选项。


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